A conquista ocorre em um momento de expans\u00e3o do setor de chocolate bean-to-bar no Brasil: o segmento reunia cerca de 30 marcas em 2017 e hoje soma mais de 140 fabricantes pelo pa\u00eds, segundo levantamento do Sebrae em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o Bean to Bar Brasil. Nesse cen\u00e1rio mais concorrido, um reconhecimento internacional funciona como valida\u00e7\u00e3o externa para marcas que ainda constroem reputa\u00e7\u00e3o fora do circuito especializado, caso da ALMA<\/a>, que chega a uma competi\u00e7\u00e3o internacional antes de completar tr\u00eas anos de opera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Idealizada por Francine Corrado, a ALMA<\/a> integra esse grupo de marcas brasileiras que produzem chocolate bean-to-bar: compra am\u00eandoas de cacau com proced\u00eancia rastre\u00e1vel e realiza toda a torra dentro da pr\u00f3pria f\u00e1brica, em Indaiatuba, onde tamb\u00e9m funciona a loja f\u00edsica da marca.<\/p>\n “Sou engenheira de alimentos, ent\u00e3o cada ajuste em uma formula\u00e7\u00e3o \u00e9 resultado de testes e avalia\u00e7\u00f5es antes de se tornar um produto. No 44%, o desafio foi encontrar o equil\u00edbrio entre um teor de cacau mais alto e a cremosidade que se espera de um chocolate ao leite. Foram muitos testes at\u00e9 chegar ao resultado que buscamos, ajustando cada detalhe da receita e do processo. Ver esse equil\u00edbrio reconhecido por um j\u00fari internacional refor\u00e7a que todo o cuidado que colocamos no desenvolvimento e na produ\u00e7\u00e3o faz diferen\u00e7a”, afirma Francine Corrado, fundadora e propriet\u00e1ria da ALMA Chocolates<\/a>.<\/p>\n