Dr. Rafael Pelosi defende mudan\u00e7as na alimenta\u00e7\u00e3o oferecida em institui\u00e7\u00f5es que deveriam atuar tamb\u00e9m na promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade<\/p>\n
Escolas e hospitais t\u00eam em comum uma responsabilidade que vai al\u00e9m de suas fun\u00e7\u00f5es tradicionais: contribuir para a promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade. Para o Dr. Rafael Pelosi, esse princ\u00edpio deveria se refletir tamb\u00e9m na alimenta\u00e7\u00e3o oferecida nesses ambientes. Na avalia\u00e7\u00e3o do profissional, a presen\u00e7a frequente de alimentos ultraprocessados em cantinas escolares e refei\u00e7\u00f5es hospitalares precisa ser revista.<\/p>\n
A discuss\u00e3o n\u00e3o envolve apenas escolhas individuais, mas a forma como esses produtos s\u00e3o disponibilizados em espa\u00e7os institucionais. Segundo Pelosi, n\u00e3o \u00e9 coerente estimular h\u00e1bitos alimentares saud\u00e1veis entre crian\u00e7as e, ao mesmo tempo, manter \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o refrigerantes, doces, salgadinhos e outros produtos ultraprocessados dentro das escolas.<\/p>\n
Entre os alimentos que fazem parte desse cen\u00e1rio est\u00e3o refrigerantes e outras bebidas a\u00e7ucaradas, salgadinhos de pacote, biscoitos recheados, embutidos como salsicha, presunto e mortadela, al\u00e9m de macarr\u00e3o instant\u00e2neo e refei\u00e7\u00f5es ultraprocessadas prontas.<\/p>\n
Para o cirurgi\u00e3o-dentista e pesquisador em sa\u00fade da fam\u00edlia, o ponto central n\u00e3o est\u00e1 no consumo eventual de um determinado alimento, mas na oferta recorrente e institucionalizada desses produtos. Muitos deles apresentam alta concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar, s\u00f3dio e gorduras, al\u00e9m da presen\u00e7a de diversos aditivos, podendo ocupar o espa\u00e7o que deveria ser destinado a alimentos in natura ou minimamente processados.<\/p>\n
Na inf\u00e2ncia, os h\u00e1bitos alimentares s\u00e3o constru\u00eddos a partir de diferentes influ\u00eancias, incluindo a fam\u00edlia, a publicidade e o pr\u00f3prio ambiente escolar. Por isso, Pelosi considera que a escola pode ter um papel importante na forma\u00e7\u00e3o de escolhas mais saud\u00e1veis.<\/p>\n
A proposta defendida pelo profissional \u00e9 que as institui\u00e7\u00f5es de ensino sejam ambientes cada vez mais alinhados \u00e0 educa\u00e7\u00e3o alimentar, priorizando op\u00e7\u00f5es que contribuam para uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada em vez de facilitar o acesso cotidiano a produtos de baixo valor nutricional.<\/p>\n
Nos hospitais, a preocupa\u00e7\u00e3o ganha outra dimens\u00e3o. Para Pelosi, uma institui\u00e7\u00e3o dedicada ao tratamento e \u00e0 recupera\u00e7\u00e3o de pacientes deveria avaliar n\u00e3o apenas os procedimentos realizados, mas tamb\u00e9m a qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o oferecida durante o per\u00edodo de interna\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A ideia, segundo ele, \u00e9 que a alimenta\u00e7\u00e3o hospitalar seja compreendida como parte do cuidado e n\u00e3o apenas como uma necessidade log\u00edstica. Isso significa considerar a qualidade nutricional das refei\u00e7\u00f5es e reduzir a depend\u00eancia de produtos ultraprocessados sempre que houver alternativas adequadas.<\/p>\n
A discuss\u00e3o, portanto, n\u00e3o se resume a retirar determinados produtos das prateleiras. Envolve repensar a rela\u00e7\u00e3o entre alimenta\u00e7\u00e3o e sa\u00fade dentro de institui\u00e7\u00f5es que t\u00eam justamente a responsabilidade de educar, cuidar e prevenir doen\u00e7as. Para o Dr. Rafael Pelosi, escolas e hospitais deveriam transmitir uma mensagem coerente: se a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos componentes importantes da sa\u00fade, ela tamb\u00e9m precisa ser tratada como parte fundamental desses ambientes.<\/p>\n
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